济南肴鸡制作方法：

      1. 将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用； 　　

      2. 取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24 小时； 　　

      3. 腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内； 　　

      4. 取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内； 　　

      5. 再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2 小时取出，挖出腹中葱、姜即成。

      济南肴鸡历史文化：

      济南肴鸡至今已有200 年的历史，由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做方法，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点。